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Vitamin E 維生素 E 簡介
維生素 E 是生體中最重要的脂溶性抗氧化劑。早期的研究發現缺乏此一脂溶性飲食因子導致各種動物之生殖能力缺陷、肌肉萎縮及神經系統異常。數十年後, 早產兒、先天性脂肪吸收不良兒童以及罕見的家族性維生素E缺乏症患者也被觀察到各種神經與肌肉功能異常之缺乏症狀，其對人類健康的必需性，終被確認。 維生素 E 具有 8種不同型態，包含 alpha、beta、gamma 及 delta 四種 tocopherol… 更多 →
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Vitamin E 維生素 E 簡介
Sonia Chen wrote 9 months ago: 維生素 E 是生體中最重要的脂溶性抗氧化劑。早期的研究發現缺乏此一脂溶性飲食因子導致各種動物之生殖能力缺陷、肌肉萎縮及神經系統異常。數十年後, 早產兒、先天性脂肪吸收不良兒童以及罕見的家族性維生素E缺 … more →
Vitamin D 維生素 D 簡介
Sonia Chen wrote 9 months ago: 維生素 D2 (Ergocaliciferol)，維生素 D3 (Cholecalciferol)，皆可溶於油脂中，不見溶於水，不易受氧化、熱、鹼、所影響。維他命D是最容易產生過量或安全顧慮的維他命， … more →
Vitamin C 維生素 C 簡介
Sonia Chen wrote 9 months ago: 維生素 C (vitamin C) 又名抗壞血酸（ascorbic acid），是白色酸性結晶，結構簡單，與葡萄糖相似，是動物體內重要的水溶性維生素，也是最不穩定的維生素，易溶於水，易為光、熱、氧、鹼 … more →
Biotin 生物素簡介
Sonia Chen wrote 9 months ago: 生物素是一環狀有如尿素的化學物質，具有一硫酚(Thiophene)的結構環，此種學物質有八種同形異構物，但也只有右旋生物素(d-biotin)是存在於自然界中，也才有維生素的功能。 生物素是一無色、針 … more →
nicotinic acid 菸鹼酸簡介
Sonia Chen wrote 9 months ago: 菸鹼酸(nicotinic acid)是一種pyridine(一氮三烯六環)，R=OH，而菸鹼醯胺(nicotinamide) 的組成，R=NH2。兩種物質均是白色結晶固體，可容於水。此種維生素不僅是 … more →
pantothenic acid 泛酸簡介
Sonia Chen wrote 9 months ago: 泛酸如其名是廣泛無所不在的，與動植物組織結合在一起。含泛酸數量多的是酵母菌，約有20mg/100g。其他食物每100g含有：肝臟8mg，每個蛋1.08mg，海魚0.2~1mg，甘藷0.6mg，豬肉0. … more →
Folic acid 葉酸簡介
Sonia Chen wrote 9 months ago: 葉酸的實際化學名稱是蝶酸單麩胺酸(pteroylmonoglutamic acid)，因葉酸已被用慣了，故現在均稱此維生素為葉酸(Folacin 或Folic acid)。葉酸是一種橘黃色的結晶粉末物 … more →
Vitamin B12 維生素 B12 簡介
Sonia Chen wrote 9 months ago: 維生素B12是所有維生素分子中最為複雜的，它是一抗惡性貧血因子，商業產品中多以氰鈷胺（cyanocobalamin）形式存在，這是最穩定的型式，只是很少量存於體內。氰鈷胺為深紅色的針狀結晶，微溶於水， … more →
Vitamin B6 維生素B6簡介
Sonia Chen wrote 9 months ago: 維生素B6是一種共同酵素（coenzyme），在細胞中參與多種蛋白質和氨基酸的代謝功能，也因為維生素B6參與體內某一部份的生化反應，因此我們可以說維生素B6它與成長的關係密不可分。為生B6可溶於水，為 … more →
Vitamin B2 維生素B2簡介
Sonia Chen wrote 9 months ago: 維生素 B2 又稱為核黃素(riboflavin)，它是一種橘黃色結晶性粉末，可溶於水但不溶於乙醚等有機溶劑，其水溶液為黃綠色螢光，對熱甚安定，但對光甚敏感，特別是紫外線。 維生素B2在結晶或酸性溶液 … more →
Vitamin B1 維生素 B1簡介
Sonia Chen wrote 10 months ago: 硫胺 (thiamin)又稱為維生素B 1 或抗神經炎素(aneurine)，為第一個被發現的維生素B。帶有些微酵母的味道，嘗起來鹹鹹的堅果味且亦溶於水，酸和乾燥態下不易破壞，鹼性和中性環境下煮食，易 … more →
Vitamin A 維生素A簡介
Sonia Chen wrote 10 months ago: 維他命A，脂溶性，為促進生長與健康的必需因子，一般我們所指的 Vitamin A 有兩種來源，動物性來源主要是以視網醇（retinol）及視網醛形式為存在，植物性來源則以 β-carotene 形式存 … more →
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